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越南岘港皇冠赌场官方网-胶东美食之墨鱼饺子,皮黑馅白,不比鲅鱼饺子差

发布时间:2020-01-11 15:54:16 人气:2062

越南岘港皇冠赌场官方网-胶东美食之墨鱼饺子,皮黑馅白,不比鲅鱼饺子差

越南岘港皇冠赌场官方网,靠海吃海,海鲜是胶东美食的一大特色,除了炒菜之外,主食很多也以海鲜为材料,比如很多朋友都熟悉的鲅鱼饺子。今天要介绍的这种美食,也是海鲜馅的饺子,味道不比鲅鱼饺子差,而颜色要比鲅鱼饺子更有特色,这就是墨鱼饺子。

(墨鱼饺子)

墨鱼、鱿鱼、章鱼这三种海鲜在外形上比较相似,不少朋友容易混淆,而墨鱼最大的特点就在于“墨”字,即体内带有墨汁。通常在炒菜的时候,人们都会把墨汁去掉,因此炒出来的墨鱼肉一般是白色的。

不过,在胶东民间有种特色吃法,是带着墨汁吃,有道菜叫作带汁炒墨鱼,炒出来的肉是黑色的,给人一种原汁原味的感觉。

墨鱼饺子与之相似,也是保留黑色的墨汁,不过在做法上要比炒菜更复杂一些。饺子有皮和馅之分,墨鱼因此也要先进行汁肉分离,黑色的墨汁跟面粉和在一起,白色的墨鱼肉则剁成馅,调在猪肉当中。(理论上也可以完全用墨鱼肉,但这样的话成本太大)

(最接近墨鱼饺子颜色的可能是农村的地瓜面饺子吧)

和好面、调好馅之后,剩下的步骤就跟其他的饺子差不多了,下锅煮出来即可。出锅之后的墨鱼饺子,通体黑色,感觉有点像农村以前做的黑面饺子或地瓜面饺子,但颜色纯度更高。第一次见到这种饺子的朋友,多半会被它的外观所吸引。而在口感上,虽然比不过九月份的鲅鱼,但墨鱼肉鲜度也不错。

(咬开一口,皮黑馅白)

从地域分布来看,这种吃法在胶东半岛南海岸更多见一些,尤其以青岛市区和烟台的海阳比较常见。

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